Descubra como a alimentação vegana pode destacar micro e pequenas empresas no mercado. Conheça histórias de chefs e empreendedores que apostam na culinária vegetariana e vegana para conquistar clientes conscientes de saúde e sustentabilidade.
Alimentação Vegana: Oportunidades de Diferenciação no Mercado
Esta semana é marcada pelo Dia Mundial do Veganismo (1/11), tema que inspira a atuação de micro e pequenas empresas. O crescimento da alimentação mais natural, sem carne e preferencialmente à base de plantas ganha destaque entre pequenos negócios que encontram nesse nicho uma oportunidade de diferenciação no mercado.
Na Vila Madalena, em São Paulo (SP), a chef Priscilla Herrera comanda o restaurante Banana Verde há 19 anos. Reconhecido como o melhor vegetariano do Brasil pela premiação Prazeres da Mesa 2023, o negócio une a riqueza da gastronomia brasileira ao propósito de uma alimentação vegetariana e vegana com saúde e sustentabilidade. Ela observa que cada vez mais pessoas estão conectadas com o propósito. “Eu acredito que esse mercado tem muito potencial para se expandir porque as pessoas estão cada vez mais conscientes sobre saúde, longevidade e sustentabilidade. Vejo que as pessoas estão mais abertas para uma alimentação vegetariana ou vegana mesmo que seja aos poucos”, avalia a chef.
A analista de Competitividade do Sebrae Nacional, Jane Blandina, explica que o sucesso do negócio está em saber muito bem quem é o seu público. Ela destaca a importância de entender a demanda, perfis de consumo e estilo de vida, além de fazer uma gestão de fornecedores e capacitar a equipe para lidar com ingredientes diferenciados.
Maria Bonamigo – Adaptando o Cardápio
Em Curitiba (PR), a empresária Maria Bonamigo adaptou o cardápio do restaurante Jeito Mineiro para atender o gosto do público da região central da cidade. Com um buffet de saladas variado, ela consegue atender os clientes que preferem uma comida mais natural. Com o tempo, começou a receber relatos de pessoas vegetarianas e veganas. “Substituímos a proteína animal de alguns pratos com opções mais leves, tiramos o bacon da couve, por exemplo, e não usamos gordura animal nos preparos. Nossos temperos são todos frescos”, comenta.
Amanda da Silva Almeida – Pão d’Alegria
Em Belo Horizonte (MG), a microempreendedora Amanda da Silva Almeida se dedica a fazer pães artesanais e outros alimentos com receitas especiais sem leite e ovo, desenvolvidas pelo seu avô. Com uma linha de produtos sem lactose, vegetarianos e veganos, Amanda atende quem busca opções saudáveis e saborosas. A produção é vendida para lanchonetes na Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) e em outras áreas da cidade.
A atuação no mercado vegetariano requer atenção na precificação e comunicação transparente. Planejar a gestão de estoque e ter uma comunicação assertiva são fundamentais para conquistar consumidores exigentes e conscientes de seus hábitos alimentares.
Tags: Veganismo, Sustentabilidade
Fonte: agenciasebrae.com.br
