Conheça as inspirações do chef Marco Toppel, do restaurante Positano, entre o surfe e a alta gastronomia. Novo cardápio com pratos globais e ingredientes locais frescos.
Introdução
O chef Marco Toppel, do restaurante Positano, se inspira em suas viagens surfando para criar um novo menu. Sua jornada pelo mundo moldou sua criatividade na cozinha e o sucesso da carreira. Descubra como suas experiências influenciam os pratos elaborados com ingredientes locais e frescos.
Origens e Influências
Nascido em Curitiba (PR) e criado em São Mateus do Sul, Marco aprendeu desde cedo com sua mãe o valor de receitas feitas com afeto. Adolescente em Barra Velha (SC), descobriu sua paixão pelo mar e pela culinária litorânea. Em suas viagens por países como África do Sul, Austrália e Indonésia, explorou ingredientes e técnicas culinárias locais, trazendo para o Positano uma identidade única.
Formação e Experiência
Formado em Gastronomia, especializado em Frutos do Mar e com pós-graduação em Gestão de Qualidade, Marco acumula 23 anos de carreira, passando por restaurantes renomados em Londres e Paris. No Positano, lidera uma equipe de 30 colaboradores, oferecendo refeições de alta qualidade diariamente.
Novo Cardápio
O novo cardápio do Positano valoriza ingredientes locais, frescos e sazonais, provenientes da horta orgânica do hotel. Destaque para pratos como Spaguette Nero di Sepia com Polvo e Camarão, gnocchi com ragu de ossobuco e Aranccine. A renovação do cardápio contou com a participação dos clientes habituais, buscando surpreender e fidelizar com sabores exclusivos.
Conectando a alta gastronomia com a vivência nos mares, Marco Toppel traz uma proposta única em seu novo menu, refletindo suas inspirações entre o surfe e a cozinha contemporânea.
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Fonte: deolhonailha.com.br
