Descubra como pequenos produtores se destacaram na seleção do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2025, promovendo pratos artesanais e sustentáveis. Saiba mais sobre a celebração da brasilidade e dos sabores brasileiros.
Destaque para os pequenos produtores no Guia Michelin 2025
Alho negro trufado, cumaru em semente e geleia de maracujá da Caatinga foram algumas das estrelas no menu da cerimônia realizada na noite de segunda-feira (12), na seleção do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2025.
Os pratos, preparados com produtos artesanais, muitos com Indicação Geográfica (IG) e comprometidos com a sustentabilidade, valorizaram os pequenos produtores associados à plataforma Do Brasil à Mesa, do Sebrae. Todos os pratos servidos contavam ao menos com um dos 21 produtos selecionados pelo Sebrae.
A valorização da produção local
Segundo Bruno Quick, diretor-técnico do Sebrae, o evento promovido pela Michelin movimenta não apenas a gastronomia, mas também o turismo e toda a cadeia de produção. Para Quick, o valor da produção no campo é revelado de forma excepcional nos pratos dos chefs, destacando a importância dos métodos de produção e o respeito às tradições locais.
O Guia Michelin 2025 celebrou a brasilidade na seleção Rio de Janeiro & São Paulo por meio de ingredientes e produtos típicos do Brasil, fornecidos por pequenos produtores. A chef-executiva Rachel Codreanschi preparou um menu inspirado nos biomas e sabores brasileiros, com queijos nacionais, geleias diversas e pratos como pastel vegano de jaca, moqueca e açaí, entre outros.
Plataforma “Do Brasil a Mesa”
A plataforma Do Brasil a Mesa funciona como uma vitrine virtual para os pequenos produtores divulgarem produtos de origem, estimulando a compra de artigos com Indicação Geográfica, artesanais e típicos. Atualmente, conta com cerca de 210 empresas e 650 produtos, resultado do Juntos pelo Agro, uma parceria do Sebrae com entidades do setor agrícola e de alimentação.
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Fonte: agenciasebrae.com.br
