Saiba mais sobre a Carne de Onça, prato típico de Curitiba que recebeu a Indicação Geográfica. Entenda a origem, a tradição e os impactos positivos do reconhecimento.
Carne de Onça: tradição curitibana
O prato típico Carne de Onça, da região de Curitiba (PR), recebeu o reconhecimento como Indicação Geográfica (IG) pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). Diferentemente do que o nome sugere, a iguaria não tem qualquer relação com a proteína felina. A Carne de Onça é um produto ricamente temperado servido cru nos bares e restaurantes da capital paranaense, agora com o selo de Indicação de Procedência.
Valorização da receita e dos estabelecimentos locais
O presidente da Associação Amigos da Onça, Sérgio Medeiros, ressalta a importância da Indicação Geográfica para proteger a receita, valorizar o produto e aumentar a renda dos estabelecimentos gastronômicos da cidade. A origem do nome, segundo a tradição, remete ao forte aroma deixado pela carne crua, associado aos hábitos alimentares da onça.
A base do prato é a broa de centeio, que também possui Indicação Geográfica. A fatia da broa é coberta com carne moída bovina fresca, cebola branca, cebolinha verde picada, temperos, azeite extra-virgem, sal e pimenta.
Reconhecimento nacional e internacional
O reconhecimento da Carne de Onça como Patrimônio Cultural de Natureza Imaterial de Curitiba e sua relevância internacional, entre os 10 melhores pratos de carne crua do mundo, destacam a importância desse prato tradicional.
Impacto econômico e turístico
O Festival de Carne de Onça e a participação de diversos estabelecimentos locais no evento contribuem positivamente para a economia e o turismo da região. A divulgação e valorização da iguaria promovem não apenas a tradição gastronômica, mas também abrem novas oportunidades de mercado.
O papel da Indicação Geográfica
A coordenadora de Tecnologias Portadoras de Futuro do Sebrae, Hulda Giesbrecht, destaca a relevância da Indicação Geográfica para fortalecer a reputação da Carne de Onça e ampliar sua presença em novos mercados.
Indicações Geográficas no Paraná
Além da Carne de Onça, o Paraná conta com outras 17 Indicações Geográficas, valorizando produtos tradicionais locais e promovendo a região produtora. Essa valorização é essencial para agregar qualidade e autenticidade aos produtos, fortalecendo a herança cultural e econômica das comunidades locais.
Tags: CarneDeOnça, Curitiba
Fonte: agenciasebrae.com.br
