Cracóvia de Prudentópolis (PR): Conquista da Indicação Geográfica

Fabricado artesanalmente no município de Prudentópolis, na região centro-sul do Paraná, o embutido Cracóvia foi reconhecido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) como Indicação de Procedência. O pedido de reconhecimento foi feito pela Associação dos Produtores de Embutidos de Prudentópolis (Apep), em 2023. O processo inclui apresentação de um caderno de especificações técnicas que registra os padrões de produção e o controle de qualidade. A Cracóvia é feita com carne suína nobre, selecionada, alho, sal, pimenta e especiarias, passando por defumação moderada e resfriamento. Para o presidente da Apep, Marcos Machulek, o registro evidencia a força do associativismo na valorização da cultura local. A consultora do Sebrae/PR, Mariana Santana Scheibel, destaca os benefícios para o desenvolvimento territorial, turismo e comércio. Indicação de Procedência é o nome geográfico de uma localidade conhecida pelo centro de produção de certo produto ou serviço.

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