Conheça a pesquisa sobre a Catharina Sour, primeiro estilo de cerveja brasileiro, publicada na revista Food Chemistry Advances. Saiba sobre suas características sensoriais, impacto cultural e econômico.
Pesquisa da UFSC destaca a Catharina Sour como primeiro estilo de cerveja brasileiro
A Catharina Sour, originada em Santa Catarina, ganha destaque em artigo científico publicado na revista internacional Food Chemistry Advances. O estudo aborda a origem, consolidação, características sensoriais e impacto cultural e econômico do estilo, reconhecido oficialmente como o primeiro estilo de cerveja do Brasil pelo Beer Judge Certification Program (BJCP).
Análise Aprofundada da Catharina Sour e sua Relevância Global
O artigo, intitulado “Catharina Sour: Innovation in the first Brazilian craft beer style – From tradition to the sensory exploration of Brazilian tropical fruits”, destaca o uso de frutas tropicais brasileiras, os processos de fermentação e a identidade sensorial única do estilo que reflete a biodiversidade e inovação cervejeira catarinense e nacional. Além disso, discute os desafios tecnológicos, o crescimento em competições nacionais e internacionais e o potencial de expansão no mercado global de cervejas artesanais.
Tags: CatharinaSour, CervejaArtesanal
Fonte: noticias.ufsc.br
